“早上好，有没有伤风发烧？身体有没有不舒服的当地？”11月19日上午9时，第十二届全国少量民族传
“早上好，有没有伤风发烧？身体有没有不舒服的当地？”11月19日上午9时，第十二届全国少量民族传统体育运动会（以下简称“运动会”）运动员驻地（红树林）食物安全督查员龙借仪与搭档早早地候在三亚红树林休假酒店意面工坊餐吧门口，催促餐厅的18名后厨人员完结体温检测、手部查看等晨检。
运动会食物安全督查员（右一、右二）在进行餐饮制造全流程监管。记者 胡丽齐 摄
接近午饭时间，后厨一片炽热现象。炉灶前的大厨左右开工，热锅、翻炒、调味、装盘，趁热打铁，一道道热腾腾的美食被端出厨房，香味四溢。从备菜到烧菜，从出餐到留样，龙借仪聚精会神，全程监督后厨操作的每一个细节，不敢有一点点松懈。
龙借仪介绍，食物安全督查员主要在厨房、出餐区考察，24小时不间断地对后厨操作、环境设备和出餐等环境进行全过程督查，以保证运动会餐饮安全。“别的，咱们还严格要求后厨做好出餐食物的留样作业，在冷藏条件下寄存48小时之后，以保证食物的安全性可追溯。”
“吃的是自助餐，菜品丰厚、新鲜，养分调配也均衡，咱们吃得适意、吃得定心！”繁忙了一个上午，运动会作业人员林木云在选餐区走了一圈，挑了自己心仪的菜品，惬意的午饭韶光就此敞开。
“您好，新到一批蔬菜，有必要进行快检。”午饭完毕后，刚巡查完各点位的作业，李佳镁赶来红树林酒店收货渠道跟进货品快检状况。李佳镁是运动会驻地（红树林）棕榈王国酒店驻点小组组长，她和记者说，为了强化食物安全保证，运动会应急处置指挥中心食物和特定品种设备安全保证专班拟定了招待酒店食材供给履行计划，挑选合格食材供给单位，设置食材专仓，对运动会期间的食材将实施一致检验、一致储存、一致配送，保证“储存标准、配送标准、安全牢靠”，保证运动会期间运用的食材“供给足够、来历可溯、质量合格”。
“一切的食材到了入驻酒店后，都要先通过收货渠道这一关卡，咱们要查验货品的索证索票，并现场取样及时快检，保证食材进驻地、运送加工和上餐桌的全流程安全。”李佳镁表明，运动会开幕在即，食材管控、餐饮制造全流程监管以及食材快检等整体作业人员已进入状态，将严把运动会食物安全每一道防地，全力看护好运动会“舌尖上的安全”。
据悉，为了给运动员、技能官员、媒体记者、志愿者、办会作业人员供给安全、牢靠、优质的餐饮服务，从海南省商场监督管理体系抽调各市县近百名兵强马壮——食物安全督查员入驻运动员驻地，保证赛时食物安全监管作业顺顺利利地进行，让与会人员尽享夸姣“食”光。